2013年03月08日

第418回放送:再放送は3月14日(木)14:00

fm2013-03-08.jpg今回のミセスは、山口さん体調不良のためお休み。いつもミキサーしてくれているM濃園さんも所要のため来られずで、今回の放送は東さんと仙北の二人でお送りしました。
 先日留萌で、ネットワークオロロン南ブロックの研修会があり、留萌の伝統料理について考えてみましたね。
留萌の伝統と言えばもちろんニシン。大きめの切り身でつくる三平汁は、ありきたりにして新鮮な感覚の一品。ミガキニシンと山菜の炊きあわせは、想像しただけでもおいしそう。
 クッキングは、その中からぬかニシンの酢の物。二日ほど酢に浸す時間はかかりますが、簡単お手軽。しかも郷土の香り漂う一品です。
 乾燥野菜や乾燥果物はいかがでしょうか。藤山のこさえーるにある減圧平衡低温乾燥機は、申請すれば市民が気軽に使えるそうですよ。この機械で作られた乾燥りんご「りんごの気持ち」は人気好調です。しかし、機械に頼らなくても自宅でも簡単に乾燥野菜は作れます。味も凝縮され、いろいろな用途がありそうですよ。
posted by midori at 22:38| Comment(0) | TrackBack(0) | 番組紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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