今回は日本最北の造り酒屋
、増毛町の国稀酒造株式会社社長、林真二さんをスペシャルゲストにお招きしてお話を伺いました
。世界の「酒」は種類が数々あれど、麹と酵母を使って作り出す「日本酒」の技術は世界でも非常にユニーク
なのであります。「国稀」って大変良いネーミングですが、最初は「国の誉」でございましたが、変更の由来は日露戦争にもかかわっていた
国稀酒造では、地元産の酒米にも注目し、農家との繋がりも深くなっております。奇麗な水
、冷涼な気候
、良質米
、伝統技術により国稀は、名実共に「国」に「稀」なる銘酒なのです
